Antrykot z kością

Element wycięty z górnej części piersiowej półtuszy wołowej. Linia odcięcia antrykotu przebiega od przodu, między szóstym i siódmym kręgiem piersiowym oraz od tyłu między ostatnim i przedostatnim kręgiem piersiowym. Mięśnie budujące antrykot to najdłuższy mięsień grzbietu i mięśnie międzyżebrowe. Uzysk antrykotu z półtuszy wołowej wynosi około 5,5-7,5%.