Boczek bez żeber ze skórą

Element wycięty ze środkowej części półtuszy wieprzowej, odcięty w połowie długości wszystkich żeber. Kości żebrowe są usunięte, a pachwina odcięta. Skóra na boczku jest zostawiona. Uzysk boczku z półtuszy wieprzowej wynosi zwykle 7-9%.