Dolna zrazowa z tłuszczem

Mięsień dwugłowy (inaczej dolna zrazowa) z pozostawioną warstwą tłuszczu. Drugi pod względem wielkości mięsień szynki wieprzowej. Struktura tego mięśnia jest bardziej zwarta i pozbawiona tłuszczu między włókami mięśniowymi. Element wykorzystywany często w dalszej produkcji masarskiej, na wędzonki. Możliwość pozostawienia skóry na mięśniu.