Kark z kością

Element wycięty z przedniej części półtuszy wieprzowej, znajdujący się między głową i schabem. Przy karkówce pozostawiona jest kość karkowa na całej długości elementu. Oddzielenie karkówki i schabu przebiega między 4 i 5 kręgiem piersiowym. Uzysk karku z półtuszy wieprzowej wynosi zwykle 6-8%.