Rozbratel bez kości

Element wycięty z przedniej ćwierćtuszy wołowej, z odcinka grzbietowego. Znajduje się między karkiem (cięcie między ostatnim kręgiem szyjnym i pierwszym kręgiem piersiowym) i antrykotem (cięcie między szóstym i siódmym kręgiem piersiowym). Struktura mięśni jest zbliżona do struktury karku. Uzysk rozbratla z półtuszy wołowej wynosi 4-5%.