Słonina ze skórą

Słonina jest płatem twardego tłuszczu, zdjetym z górnej części półtuszy wieprzowej, znajdującym się nad schabem i karkiem. Istnieje możliwość pozostawienia skóry na warstwie słoniny. Ze względu na wysoką mięsność rozbieranej wieprzowiny, grubość słoniny wynosi maksymalnie 3 cm.