Szynka bez golonki

Element znajdujący się w tylnej części półtuszy wieprzowej, odcięty od schabu między pierwszym i drugim kręgiem kości krzyżowej. Golonkę odcina się w jednej trzeciej odległości od stawu kolanowego. W szynce pozostawia się wszystkie kości, skórę oraz tłuszcz. Uzysk szynki bez golonki z półtuszy wieprzowej wynosi zwykle 23-26%.