Szynka bez kości

Element z tylnej części półtuszy wieprzowej, uzyskany po wytrybowaniu szynki z kością, z usuniętym tłuszczem i skórą. Stanowi połączenie mięśni: dwugłowego (dolna zrazowa), czworogłowego (kulka), półbłoniastego (górna zrazowa), półścięgnistego (dolna zrazowa), brzuchatego (nadpręże) i biodrowego (ogonówka). Uzysk szynki z półtuszy wieprzowej wynosi zwykle 17-20%.