Szynka z golonką

Element znajdujący się w tylnej części półtuszy wieprzowej, odcięty od schabu między pierwszym i drugim kręgiem kości krzyżowej. Nogę tylną odcina się mad stawem skokowo-goleniowym. W szynce pozostawia się wszystkie kości, skórę oraz tłuszcz. Uzysk szynki z golonką z półtuszy wieprzowej wynosi zwykle 25-28%.