Żebra mostkowe

Niewielki element, wycięty z przedniej części półtuszy wieprzowej, stanowiący przednią część żeber pasków i odcięty od nich. Żebro mostkowe (nazywane też trójkątem) zawiera 3 kości żebrowe i kawałek kości mostkowej. Warstwa mięśni jest na nim pozostawiona. Uzysk żebra mostkowego z półtuszy wieprzowej wynosi zwykle 1-1,5%.